Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse et légère. Ajoutez ensuite l’œuf, le zeste, et le jus de citron, en remuant bien pour homogénéiser.
✔️ Incorporez les ingrédients secs :
Dans un bol séparé, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez-les progressivement au mélange humide, en remuant jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
✔️ Formez les boules de pâte :
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Préparez deux petits bols de sucre : un de sucre cristallisé et un de sucre glace.
✔️ Roulez les boules de pâte dans le sucre :
Avec une cuillère, prélevez environ 25 g de pâte et façonnez-la en boule. Roulez chaque boule d’abord dans le sucre cristallisé, puis dans le sucre glace pour obtenir une belle couche uniforme.
✔️ Cuisez les biscuits :
Disposez les boules sur la plaque préparée, en les espaçant un peu, et aplatissez-les légèrement. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement craquelés en surface mais rester tendres à l’intérieur.
✔️ Refroidissez les biscuits :
Laissez-les refroidir sur une grille. Ils se raffermiront en refroidissant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 20 biscuits
