Dans un grand bol, commencez par mélanger soigneusement la purée de pommes de terre froide, le lait, l’extrait de vanille et le sel à l’aide d’un batteur électrique.
Battez le tout pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène, permettant ainsi aux saveurs de bien se mélanger.
Ensuite, vous allez ajouter graduellement le sucre en poudre. Il est préférable d’incorporer le sucre, tasse par tasse, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.
Continuez ce processus jusqu’à ce qu’une pâte épaisse et cohérente commence à se former.
Si la pâte semble trop sèche, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de sucre, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que vous obteniez la texture désirée.
Une fois la pâte prête, façonnez-la délicatement en une belle boule.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la pour obtenir un rectangle mesurant environ 10×12 pouces et d’une épaisseur agréable.
Pour finir cette étape, saupoudrez le dessus de sucre en poudre afin d’ajouter une touche sucrée et pour éviter que la pâte n’adhère.
Dans la suite de la préparation, étalez uniformément le beurre de cacahuète crémeux sur la surface de la pâte. Ensuite, en utilisant le papier sulfurisé comme aide, enroulez le rectangle de pâte en un rouleau bien serré. Une fois le rouleau formé, placez-le au congélateur et laissez-le y reposer pendant environ 1 heure pour qu’il durcisse.
Lorsque le temps de congélation est écoulé, sortez le rouleau du congélateur. Avec un bon couteau bien aiguisé, coupez-le en morceaux d’environ un quart de pouce d’épaisseur. Disposez les morceaux sur un plat et servez-les, appréciant ainsi chaque bouchée de cette délicieuse douceur qui marie le goût sucré du sucre et la richesse du beurre de cacahuète avec la texture unique des pommes de terre.
