Commencez par préchauffer votre four à 165°C (325°F), pour qu’il soit à la bonne température lorsque vous serez prêt à cuire. Prenez un moule à muffins et tapissez-le soigneusement de papier d’aluminium, ce qui facilitera le démoulage par la suite.
Dans un robot culinaire, prenez les biscuits viennois et écrasez-les avec le beurre fondu. Une fois que vous avez obtenu des miettes fines et homogènes, pressez-les fermement dans le fond du moule à muffins pour former une base solide et croustillante.
Dans un grand bol à mélanger, battez ensemble le fromage à la crème ramolli, les œufs, le miel, le jus de citron et l’extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène, sans grumeaux, afin que chaque bouchée soit agréable.
Répartissez uniformément le mélange crémeux de fromage à la crème dans les moules à muffins, en le versant sur la base que vous avez préparée. Veillez à ce que chaque moule soit rempli de manière égale pour une cuisson uniforme.
Sur le dessus de chaque portion, ajoutez délicatement une cuillère à café de confiture de votre choix. Si vous le souhaitez, utilisez un cure-dent pour créer un joli tourbillon avec la confiture, ajoutant une touche visuelle attrayante à vos bouchées.
Enfournez le tout dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson, et retirez-les lorsque les bouchées de cheesecake sont bien prises au centre. Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Ensuite, retirez délicatement chaque bouchée de cheesecake du moule à muffins et laissez-les refroidir complètement sur une grille pour qu’elles atteignent la température ambiante.
Pour une dégustation optimale, réfrigérez les bouchées de cheesecake pendant quelques heures pour les faire refroidir avant de les servir à vos invités ou à votre famille.
Savourez ces délicieuses bouchées viennoises au cheesecake, qui feront le bonheur de tous. Elles représentent une friandise à la fois facile à préparer et irrésistible, ajoutant une touche sucrée à n’importe quelle occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie gourmande !
