Brioche Perdue Façon Tiramisu 🙂

Commencez par battre vigoureusement les œufs avec le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange devienne léger, mousseux et légèrement coloré. Une fois cette belle consistance obtenue, ajoutez-y le mascarpone. Mélangez ensuite délicatement le tout jusqu’à ce que la préparation soit complètement lisse et homogène. Cela peut prendre quelques minutes, mais c’est essentiel pour éviter les grumeaux. Ensuite, incorporez l’extrait de vanille ainsi que la moitié du café infusé, en mélangeant pour bien enrober tous les ingrédients.

Prenez chaque tranche de brioche et trempez-la soigneusement dans le mélange de mascarpone et de café. Assurez-vous de bien enrober les deux faces de chaque tranche, mais attention à ne pas les détremper trop longtemps pour qu’elles ne deviennent pas trop sèches. Dans une poêle antiadhésive, chauffée à feu moyen, déposez les tranches de brioche imbibées et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées de chaque côté, créant une croûte légèrement croustillante qui ajoutera du caractère au dessert. Cela devrait prendre quelques minutes sur chaque face.

Parallèlement, dans un autre bol, commencez à fouetter la crème liquide à l’aide d’un fouet manuel ou d’un batteur électrique. Faites-le jusqu’à ce que la crème devienne onctueuse et forme des pics souples qui tiennent bien. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille, ainsi qu’une petite touche de sucre, si vous le souhaitez, pour l’adoucir encore davantage.

Pour le dressage final, il suffit de superposer les tranches de brioche sur une assiette de service comme un millefeuille, en faisant attention à bien les aligner. Ensuite, saupoudrez généreusement de cacao en poudre sur le dessus, afin d’ajouter une belle couleur et une légère amertume qui s’accorderont parfaitement avec la douceur de la brioche. Pour finir, déposez une quenelle de crème fouettée sur le haut de la pile pour une touche élégante et gourmande. Servez immédiatement ce délice pour profiter pleinement de tous les arômes et textures, offrant ainsi une expérience culinaire inoubliable qui ravira à coup sûr vos convives.