Méthode De Préparation :
Fumer le brisket : Commencez par assaisonner généreusement la poitrine de bœuf avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs. Ensuite, placez-la sur le barbecue et fumez-la à une température d’environ 110°C. Laissez cuire pendant environ 8 heures, jusqu’à ce que la viande soit incroyablement tendre et se sépare facilement à la fourchette.
Effilochage : Une fois que le brisket a bien cuit et que vous sentez son parfum irrésistible, utilisez deux fourchettes pour l’effilocher soigneusement. Assurez-vous de bien détacher tous les morceaux pour obtenir une texture parfaite.
Sauce fromage fumé : Dans une casserole à feu moyen, chauffez délicatement la crème épaisse. Ajoutez ensuite le cheddar fumé tout en remuant sans cesse jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la préparation devienne une sauce onctueuse et savoureuse, parfaite pour accompagner votre burger.
Oignons caramélisés : Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec les deux cuillères à soupe de sucre à feu doux. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent caramel et prennent une belle couleur dorée, ce qui donnera une douceur agréable à votre plat.
Assemblage : Prenez votre brioche bun frais et coupez-le en deux. Faites-le légèrement toaster pour qu’il soit bien doré et croustillant. Disposez généreusement l’effiloché de brisket sur la moitié inférieure du bun, puis ajoutez les oignons caramélisés que vous avez préparés. Nappez le tout avec la sauce au fromage fumé, et pour finir, agrémentez le tout de quelques tranches de jalapeños marinés pour un petit kick épicé. Refermez le bun délicatement et servez immédiatement, prêt à être dégusté.
