Étapes :
Pour commencer, préparez une pâte à crêpes en réunissant la farine dans un grand bol, puis en y ajoutant les œufs un à un tout en fouettant. Incorporez ensuite le lait progressivement, suivi du beurre fondu et de la pincée de sel. Une fois tous les ingrédients bien mélangés, laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante. Cela permettra à la farine de bien s’hydrater et à la pâte d’être plus souple lors de la cuisson.
Pendant que la pâte repose, préparez votre poêle antiadhésive, en la chauffant bien. Une fois chaude, versez une petite louche de pâte pour former une crêpe. Faites cuire chaque crêpe d’un côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis retournez-la pour cuire l’autre côté. Répétez ce processus jusqu’à ce que la pâte soit épuisée, empilant délicatement chaque crêpe dans une assiette, tout en vous assurant qu’elles restent bien chaudes.
Pour confectionner la sauce Suzette, commencez par faire fondre le sucre dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel léger et doré. Ensuite, ajoutez le jus d’orange frais pressé et le Grand Marnier, en remuant doucement pour bien incorporer le caramel au liquide. Laissez réduire légèrement la sauce, ce qui intensifiera les saveurs, puis flambé avec précaution pour créer une belle présentation et ajouter une profondeur de goût.
En parallèle, préparez la crème à l’orange en fouettant la crème liquide dans un grand bol jusqu’à obtenir une chantilly légère et aérienne. Incorporez ensuite le sucre glace et les zestes d’orange finement râpés pour ajouter une saveur complète et riche à votre crème.
Dans un plat de service, commencez à dresser votre gâteau en alternant des couches de crêpes que vous imbibez généreusement de la sauce Suzette, suivies de couches de crème à l’orange. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des crêpes, en terminant toujours par une belle couche de crème au sommet. Afin d’optimiser les saveurs, placez le tout au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Cela permettra à votre gâteau de se solidifier légèrement, rendant la découpe plus facile et agréable lors de la dégustation. Profitez bien de ce dessert gourmand !
