Préparer la sauce blanche :
Pour commencer, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen élevé, en veillant à ce qu’il ne brunisse pas. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez énergiquement pendant environ 2 minutes pour créer un roux léger. Il est crucial de ne pas le laisser brunir pour garder un goût neutre. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant de façon constante afin d’éviter la formation de grumeaux indésirables. Laissez le mélange épaissir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ensuite, ajoutez la crème fraîche, la pincée de noix de muscade, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse. Une fois prête, réservez la sauce dans un endroit chaud.
Préparer les lasagnes :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F), pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute pour libérer son parfum. Ensuite, incorporez les tranches de champignons et faites-les cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. Une fois que les champignons sont cuits, ajoutez le poulet déjà préparé, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien le tout, puis retirez la poêle du feu. Cela apporte une belle harmonie de saveurs.
Monter les lasagnes :
Pour le montage, commencez par étaler une fine couche de sauce blanche au fond d’un plat à gratin. Cela évite que les feuilles de lasagne ne collent au fond pendant la cuisson. Disposez ensuite 3 feuilles de lasagnes sur cette première couche, puis ajoutez une généreuse couche du mélange poulet-champignons que vous venez de préparer. Saupoudrez un peu de mozzarella râpée sur le dessus avant d’ajouter une couche de sauce blanche pour bien lier les ingrédients. Répétez soigneusement ces couches (feuilles de lasagne, poulet, fromage, sauce) jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés, en terminant par une belle et généreuse couche de sauce blanche. Pour couronner le tout, saupoudrez le dessus avec du parmesan râpé qui permettra d’obtenir un gratin bien doré.
Cuire les lasagnes :
Couvrez le plat avec du papier aluminium pour retenir l’humidité, puis enfournez-le dans le four préchauffé pour une cuisson de 30 minutes. Après ce laps de temps, retirez délicatement le papier aluminium pour permettre à la surface de dorer. Laissez gratiner encore 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit parfaitement doré et croustillant. Vous constaterez alors que les couches inférieures sont bien chaudes et savoureuses.
Astuces :
