Lorsque le miel est bien incorporé au caramel, il est temps d’ajouter les amandes grillées. Faites-le vigoureusement pour vous assurer que toutes les amandes sont bien recouvertes de ce délicieux caramel doré. C’est le moment où vous commencerez à ressentir la magie ; L’arôme sera tout simplement irrésistible. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement, en vous assurant que chaque amande est enrobée de caramel
Assemblage du nougat :
Une fois le mélange amandes et caramel prêt, retirez la casserole du feu et versez le mélange sur une surface plane. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ou une plaque préalablement graissée pour faciliter le démoulage ultérieur. Étalez le mélange avec une spatule ou le dos d’une cuillère en lui donnant l’épaisseur souhaitée. Une épaisseur d’environ 1,5 cm est idéale pour qu’il conserve sa forme sans être trop fin.
Refroidissement et découpe :
Laissez-le refroidir pendant environ 15 minutes dans un endroit frais, mais veillez à ne pas le laisser refroidir complètement, car cela rendrait la coupe plus difficile. C’est le moment idéal pour planifier les portions que vous souhaitez : vous pouvez les découper en rectangles, en carrés ou même en formes amusantes à l’aide d’emporte-pièces. Au fur et à mesure que vous coupez, vous verrez comment le mélange commence à prendre sa forme. Pour faciliter la coupe, utilisez un couteau légèrement humide pour vous aider à obtenir une coupe nette.
Une fois découpées, laissez les portions refroidir complètement dans un endroit frais et sec. Lorsqu’ils sont froids, vous pouvez les apprécier en entendant le craquement entre vos dents à chaque bouchée.
