Dans une casserole, commencez par chauffer l’eau, le beurre et la pincée de sel à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition, ce qui est essentiel pour bien incorporer la farine.
Une fois que l’ébullition est atteinte, retirez la casserole du feu, puis ajoutez la farine d’un coup.
Remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que vous obteniez une pâte parfaitement homogène, sans grumeaux.
Incorporez ensuite les œufs un à un à la pâte, en veillant à bien mélanger après chaque ajout. Puis, ajoutez les herbes fraîches hachées pour donner du goût.
Transférez la pâte dans une poche à douille, en utilisant une douille large pour faciliter le façonnage des churros.
Dans une grande poêle ou une friteuse, chauffez l’huile à 170°C, ce qui est la température idéale pour une friture réussie.
Formez des churros d’environ 5 cm de longueur, et insérez un petit morceau de fromage au centre de chaque churro avant de les plonger dans l’huile chaude. Faites-les frémir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croustillants.
Une fois cuits, égouttez les churros sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Pour préparer la sauce, mélangez la crème fraîche avec l’ail pressé et les herbes hachées finement, pour une sauce bien crémeuse.
Servez les churros bien chauds, accompagnés de cette sauce savoureuse qui complétera parfaitement leur goût.
