Pour commencer la préparation de cette soupe réconfortante, faites d’abord chauffer le beurre non salé en combinaison avec l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Lorsqu’ils sont bien chauds, ajoutez les oignons émincés et commencez la cuisson en remuant de temps en temps. Cette étape prendra environ 25 à 30 minutes, durant lesquelles les oignons doivent se caraméliser lentement, développant une belle couleur dorée et une saveur sucrée. Une fois que les oignons ont atteint la couleur désirée, incorporez délicatement l’ail émincé, suivi de la cuillère de sucre, et continuez à faire cuire le tout pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’ail libère son arôme.
Ensuite, rajoutez la feuille de laurier, la cuillère de thym séché, ainsi que le sel et le poivre à votre convenance. Portez à ébullition la soupe, puis réduisez le feu pour le mettre à doux, permettant à la soupe de mijoter et aux saveurs de se mélanger harmonieusement pendant environ 20 à 30 minutes. Pendant que la soupe mijote tranquillement, préchauffez votre gril au four. Coupez les tranches de baguette ou de pain français que vous avez préparées et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les griller sous le gril jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes, apportant ainsi une belle texture à votre plat.
Une fois la soupe bien mijotée et les saveurs parfaitement développées, n’oubliez pas de retirer la feuille de laurier. Avant de servir, goûtez l’assaisonnement et ajustez-le avec un peu plus de sel ou de poivre si nécessaire, afin d’obtenir un goût équilibré. Ensuite, versez délicatement la soupe dans des bols allant au four. Sur chaque bol de soupe, placez une ou deux tranches de baguette grillée, puis saupoudrez généreusement ces tranches de Gruyère ou de fromage suisse râpé, créant ainsi une délicieuse couche de fromage qui fondra à la perfection.
Finalement, placez les bols de soupe sur une plaque à pâtisserie et mettez-les sous le gril de votre four. Laissez-les griller jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu, qu’il fasse des bulles et qu’il prenne une jolie teinte dorée. Lorsque vous retirez délicatement les bols du four, assurez-vous d’utiliser des gants de cuisine, car ils seront très chauds. Accordez-leur une minute ou deux pour refroidir légèrement avant de servir, permettant ainsi d’apprécier ce plat réconfortant et savoureux.
