Préparer les Oranges Confites
Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à ébullition. Plongez les tranches d’orange dans le sirop et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Égouttez-les sur une grille et laissez refroidir.
Préparer la Pâte Brisée
Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, puis incorporez l’eau progressivement, juste assez pour former une boule de pâte. Enveloppez dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Cuisson de la Pâte:
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs, puis faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez les haricots et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
Préparer la Crème à l’Orange
Dans une casserole, faites chauffer le jus d’orange. Dans un bol, mélangez le sucre, les œufs, et la maïzena, puis incorporez le jus d’orange chaud en remuant constamment. Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en continuant de mélanger. Hors du feu, ajoutez le beurre froid en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Laissez refroidir la crème au réfrigérateur avec un film plastique collé à la surface pour éviter qu’elle croûte.
Assemblage:
Versez la crème à l’orange refroidie dans le fond de tarte cuit. Disposez les tranches d’oranges confites par-dessus pour la décoration. Badigeonnez-les éventuellement avec un peu de sirop pour une finition brillante.
⏲️ Temps de Préparation : 30 minutes
⏲️ Temps de Cuisson : 2 heures 20 minutes (oranges + tarte)
⏲️ Temps Total : 2 heures 50 minutes
