Tout d’abord, commencez par préchauffer votre four à 180 degrés Celsius pour qu’il soit bien chaud au moment de mettre vos préparations à cuire. Pendant que le four chauffe, prenez votre pâte feuilletée et découpez des ronds d’environ 5 cm de diamètre. Il est conseillé de toujours avoir un émporte-pièce bien aiguisé pour que les bords soient bien nets. Une fois ces ronds découpés, mettez de côté la moitié de ces ronds intacts. Dans l’autre moitié, utilisez un emporte-pièce plus petit pour pratiquer une découpe au centre, créant ainsi des anneaux qui serviront de garniture.
Ensuite, prenez un pinceau et badigeonnez délicatement la surface des ronds pleins avec le jaune d’œuf. Il est important de ne pas utiliser d’eau comme il a été suggéré dans certaines vidéos, car le jaune d’œuf donnera une belle couleur dorée à la cuisson. Puis, sur chaque rond badigeonné, déposez avec soin un des ronds découpés au centre, en vous assurant qu’ils soient bien centrés.
Disposez ensuite vos vol au vent sur une plaque allant au four, en veillant à ne pas les coller les uns aux autres pour permettre une cuisson uniforme. N’oubliez pas de les dorer à nouveau avec le reste de jaune d’œuf pour obtenir une belle croûte dorée. Enfournez délicatement pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que vos créations soient bien gonflées et dorées.
Pendant que les vol au vent cuisent, prenez un bol et commencez à préparer la garniture. Mélangez y la crème épaisse avec le fromage frais afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez ensuite la ciboulette finement ciselée et le jus de citron, puis assaisonnez selon votre goût. Cette étape est cruciale pour s’assurer que la garniture soit savoureuse.
Enfin, lorsque les vol au vent sont cuits et légèrement refroidis, il est temps de les garnir avec la préparation crémeuse que vous avez réalisée auparavant. Ajoutez sur chaque vol au vent un morceau de saumon ou de truite fumée pour un contraste de textures et de saveurs. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à déguster ces délicieuses bouchées apéritives qui sauront ravir vos invités !
