Vol-au-vent au Poulet Rôti et Champignons

1. Préparer les ingrédients :
Lavez et coupez les champignons en petits morceaux.
Retirez la peau du poulet et découpez-le en petits morceaux.
Hachez l’oignon et ciselez la ciboulette.
2. Faire revenir la garniture :
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les champignons et l’oignon.
Laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez le poulet et la ciboulette.
Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec sel et poivre.
3. Préparer la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.
Versez le lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance épaisse et lisse.
Incorporez le parmesan, assaisonnez, et mélangez bien.
4. Réchauffer les vol-au-vent :