La préparation de ce délicieux nougat est une expérience agréable et facile à suivre, parfaite aussi bien pour les cuisiniers débutants que pour les plus expérimentés en cuisine. Commençons.
Préparation des amandes
Commencez par préchauffer votre four à température moyenne, environ 180°C. Le but ici est de griller les amandes et de faire ressortir leur saveur. Étalez les amandes pelées sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant environ cinq minutes. Ne vous éloignez pas trop, car il est essentiel de surveiller attentivement sa couleur. Lorsque vous voyez qu’ils commencent à dorer légèrement et dégagent un arôme de noisette, ils sont prêts à être retirés. En les laissant refroidir un peu, vous pourrez mieux les travailler plus tard.
Préparation du caramel :
Dans une casserole à fond épais et à bords hauts, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux. L’idée est de faire fondre le sucre sans trop le bouger, pour éviter la formation de grumeaux. Avec de la patience, vous verrez comment le sucre commence à se liquéfier, se transformant en un beau caramel doré. N’oubliez pas que le processus doit être lent ; Si vous augmentez le feu trop fort, vous risquez de brûler le sucre.
Une fois que le sucre est complètement fondu et prend une couleur dorée profonde, ajoutez lentement les 3 cuillères à soupe de miel. Cette étape est cruciale, car le miel va non seulement adoucir le mélange, mais ajoutera également une touche de texture et de saveur. Ajoutez également quelques gouttes de jus de citron. Cet ingrédient aidera à équilibrer la douceur du caramel, en ajoutant une légère touche acide qui fera des merveilles pour votre palais.
Incorporation d’amandes :
