✅ Préparez le Bouillon
Tout d’abord, commencez par préparer le bouillon. Dans une casserole, faites chauffer 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de volaille, en veillant à ce qu’il soit bien dissous. Une fois que le mélange est homogène, maintenez-le à feu doux pour qu’il reste chaud pendant toute la durée de la préparation du risotto. Cela garantit que le riz s’imprègne bien des saveurs du bouillon tout au long de la cuisson.
✅ Préparez les Cèpes
Prenez le temps de nettoyer soigneusement les cèpes, car ils peuvent être un peu terreux. Coupez-les en morceaux de taille moyenne pour qu’ils cuisent rapidement et uniformément. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen, puis faites revenir les cèpes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Cela permettra de concentrer leur saveur, et vous pouvez les assaisonner légèrement avec du sel et du poivre pendant la cuisson.
✅ Cuisson du Risotto
Pelez ensuite l’oignon et émincez-le finement pour qu’il puisse se fondre facilement dans le risotto. Dans une grande casserole ou une sauteuse, chauffez un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir doucement, en remuant fréquemment, sans le laisser colorer, afin qu’il devienne translucide et exprime ses arômes sans amertume.
✅ Ajoutez le riz à risotto
Lorsque l’oignon est prêt, incorporez le riz à risotto dans la casserole. Remuez bien afin que les grains soient enrobés d’huile, et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’ils deviennent presque translucides. Cela prend généralement quelques minutes et permet d’infuser les grains de riz avec le goût de l’oignon sauté.
✅ Ajoutez le Bouillon
À ce stade, commencez à ajouter le bouillon de volaille chaud, une louche à la fois. Remuez constamment le risotto, en ajoutant une nouvelle louche de bouillon uniquement lorsque le liquide précédemment ajouté a été presque entièrement absorbé par le riz. Ce processus devrait durer environ 18 minutes, au cours desquelles le riz placement crémeux et tendre. Une assaisonnement léger avec du sel et un peu de poivre peut être effectué à ce moment.
✅ Incorporez les Cèpes
Lorsque vous êtes à environ 5 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de cèpes bien cuits au risotto. Mélangez délicatement afin de les incorporer sans les casser, et pour que leur saveur se diffuse uniformément à travers le plat.
✅ Finition
